Language
Enviament disponible per a totes les comandes superiors a 150€ en la Península. Més informació
Toggle Nav
Hi ha 0 producte(s) en stock, per a més quantitat, previsió entrega en 2-3 setmanes
Codi
L 5250.029
59,90 €
REMEMBER 28ºC DE JOSE ROMERO
En tot el procés d'elaboració del panettone, es manté una constant temperatura de 28 °C. Des de la preparació i fermentació de la massa mare fins a les fermentacions intermèdies i el refredament final abans de l'empaquetatge. Aquest control precís de 28 °C és un element clau en "Remember 28" per a aconseguir la qualitat del producte.
Jose Romero, un expert en el món del panettone, ha creat un mètode didàctic integral per a dominar l'elaboració d'aquest deliciós producte. Com a fundador del Concurs al Millor Panettone Artesà d'Espanya, la seva experiència és àmpliament reconeguda. Cada any, dotzenes d'estudiants de tot el món acudeixen a les seves formacions especialitzades per a aprendre del seu coneixement.
La seva obra, "Remember 28 °C", és una guia pràctica que cobreix tots els aspectes essencials per a comprendre el panettone. Des de la massa mare fins a la funció de cada ingredient en el procés de pastat, el control de les temperatures i la introducció estratègica del fred, el mètode de Jose Romero s'ha convertit en un estàndard.
El llibre inclou una àmplia varietat de creacions, des de les tradicionals fins a les més personals, amb contribucions de xefs destacats. També s'aborden temes com l'elecció de la farina adequada i el dosatge d'ingredients per a personalitzar la massa. Descobreix consells valuosos per a dominar l'elaboració del panettone i com integrar-ho en la teva producció habitual.
Productes Relacionats
