Language
Enviament disponible per a totes les comandes superiors a 150€ en la Península. Més informació
Toggle Nav
Hi ha 1 producte(s) en stock, per a més quantitat, previsió entrega en 2-3 setmanes
Codi
L 5200.000
37,95 €
PANS AMB OFICI/TRUE BREAD
El libro arranca con una introducción muy amplia donde se repasan los ingredientes principales del pan y las etapas básicas de su elaboración, prestando especial atención a los distintos tipos de masas madres y fermentos naturales. El capítulo de panes es el más ambicioso y despliega un amplio número de elaboraciones con paso a paso que van desde clásicos como el pan gallego, la baguette o el pan de payés, hasta panes de nueva generación especialmente saludables como son los biológicos, de espelta, tritordeum o Kamut. Las especialidades italianas tienen un protagonismo especial en el libro y son fruto de la experiencia del propio autor en aquel país. La Focaccia, la ciabatta bolognese, el pan all’oglio o incluso el panettone cuentan con un considerable número de páginas, con fotos paso a paso para desvelar la esencia que los define.
El llibre arrenca amb una introducció molt àmplia on es repassen els ingredients principals del pa i les etapes bàsiques de la seva elaboració, prestant especial atenció als diferents tipus de masses mares i ferments naturals . El capítol de pans és el més ambiciós i desplega un ampli nombre d'elaboracions amb pas a pas que van des de clàssics com el pa gallec, la baguette o el pa de pagès, fins pans de nova generació especialment saludables com són els biològics, d'espelta, Tritordeum o Kamut. Les especialitats italianes tenen un protagonisme especial en el llibre i són fruit de l'experiència de l'autor en aquell país. La Focaccia, la ciabatta bolognese, el pa all "Oglio o fins i tot el panettone compten amb un considerable nombre de pàgines, amb fotos pas a pas per desvetllar l'essència que els defineix .
Les masses enriquides com el croissant, la ensaïmada o el brioix completen el ventall de receptes, aconseguint en total més de 40 elaboracions diferents (25 de pans i 15 de masses enriquides). El llibre també compta amb un apartat didàctic per elaborar pa sense equipament professional. Finalment, l'obra es complementa amb una sèrie de vídeos que serveixen per adquirir una idea més aproximada de les tècniques de format, marcatge i tall dels pans continguts en les seves pàgines.
L'autor, Joaquín Llarás, el bagatge d'una vida dedicada al pa
"Són més de 40 anys d'ofici", ens recorda Joaquim, i aquest bagatge és just ament un dels principals valors que aporta aquest manual tècnic de fleca. Per a l'autor, la fleca és gairebé una forma de vida i és amb aquest esperit i amb un marcat accent professional que ha compartit en aquesta obra tots els seus coneixements. Un altre valor destacable del seu contingut és la fidelitat amb què reprodueix el que diàriament se serveix a la fleca de l'autor, Quim Pa !, a la localitat costanera de Vilanova i la Geltrú, una prova incontestable de l'èxit i satisfacció que genera la qualitat de seus productes.
Productes Relacionats
