OFFBEAT DEL CHEF ANDREY DUBONIK

El llibre recorre la seva biografia per a comprendre els inicis d'un creador fet a si mateix, amb una mirada personal i inconfusible. Forjat al marge d'escoles, regles i utillatge convencional, Dubovik demostra que l'impossible és assolible quan es persegueix una idea amb passió i determinació. Descobrireu una història deliciosament entrellaçada amb teoria, tècnica i disseny, en un relat en primera persona carregat d'humanitat i complicitat amb el lector.

Després d'un repàs als fonaments essencials (temperat, coloració de la mantega de cacau i de la xocolata, equips i eines, i etapes clau del bombó modelat), Dubovik mostra tècniques sorprenents que sorgeixen d'allò més insospitat: fenòmens físics com el vapor, l'electricitat estàtica i la calor; utensilis tan quotidians com escuradents, pinzells, coladors de cafè i cintes d'emmascarar; i fins i tot objectes creats expressament per ell, com a ampolles de taps foradats, motlles d'autor, tampons o segells de paper d'alumini. Trobareu explicacions plenes de trucs i consells, acompanyades de fotografies pas a pas per a una immersió total en el seu univers creatiu.

Una experiència immersiva en la seva manera de treballar, amb efectes inèdits i dissenys impactants.

T'ho perdràs?