XOCOLATA. PASIÓ I CIENCIA - ENRIC ROVIRA

Aquest llibre és fruit de la preparació de les primeres classes d'Enric Rovira per al curs Science & Cooking en la Universitat d'Harvard.

Amb una explicació detallada del cultiu del cacau, l'elaboració, la degustació i els aspectes relacionats amb la salut.

Informació acadèmica per a estudiants i apassionats de la xocolata, acompanyada de dos capítols més personals i experimentals: el relat de la seva experiència a Harvard i receptes amb la xocolata com a protagonista.

Propostes bàsiques i senzilles per a fer a casa, que recullen elaboracions i records de la Pastisseria Rovira, on va créixer i va aprendre.