Skip to the beginning of the images gallery

Hi ha 0 producte(s) en stock, per a més quantitat, previsió entrega en 2-3 setmanes

Codi

C 8050.012

19.350,00 €

FRIGOMAT XEF 12 LCD AIGUA/AIRE

La coure-crema "XEF 12" neix per satisfer les exigències de les pastisseries i gelateries que volen crear les seves pròpies especialitats en quantitat moderades i ràpidament per veure sempre un producte fresc. Extremament flexible, permet oferir una àmplia varietat de productes: cremes, ganache, tremp de xocolata, confitura, gelatina de fruita, etc., deixant a l'operador la llibertat d'esprémer la pròpia fantasia i realitzar gustoses delicatessen.

Descarregar Catàleg

Potència: 6,3 kW
Voltatge: 400 V / 50 Hz / 3 + N
Pes: 144.00Kg
Dimensions Exteriors: (AxPxH) 40x67+26 H=108Cm
Producció hora: 12 Kg/h
Carga per Cicle: 3-12 Kg
Función de deshielo: Automático

Detalls

Quatre programes de selecció ràpida:
- cicle de natilles;
- cicle de temperat de la xocolata;
- cicle de tractament de la mescla;
- conservació (estàtica, dinàmica, temperada i semiautomàtica).
Menú interactiu amb programes de treball preestablerts (inclòs tempera de xocolata); funcions "modificar" i "crear" receptes per a personalitzar amb emmagatzematge de noves receptes.
Funció de precalfament per a reduir els temps de processament.
Sistema bany maria amb glicol: la temperatura de cocció del producte pot aconseguir els 115 ° C sense alterar les seves característiques organolèptiques.
Funció "Productes delicats" amb ajust de la T ° del fluid del bany d'aigua per sota de 100 ° C.
Agitador autobloqueante amb coixinets raspadoras mòbils en les parets i fons del tanc amb accessoris per al processament de cremes i temperat de xocolata.
Agitació contínua o cíclica amb 10 velocitats programables (amb inverter) per a les diferents fases del cicle.
Tapa amb tremuja transparent per a carregar ingredients durant el processament i per a extracció de vapor.
Emmagatzematge de dades dels últims cicles realitzats.
L'electrònica IES elimina el fenomen de la inèrcia tèrmica, mitjançant un sistema patentat que permet treballar amb extrema precisió a les temperatures desitjades i reduir el consum energètic.