PASTISSERIA VEGETAL Pierre Hermé i Linda Vongdara

Al costat de Linda Vongdara, experta en pastisseria vegana, el prestigiós xef pastisser Pierre Hermé presenta un nou i extraordinari llibre de pastisseria que prescindeix per primera vegada dels productes de procedència animal.L'objectiu és explorar a fons les possibilitats del món vegetal per a convertir les fórmules dels grans clàssics en delícies sense ous, ni llet, ni mantega, ni nata. Pastisseria vegetal està dirigit a xefs, pastissers, investigadors gastronòmics i professionals del sector que desitgen ampliar la seva oferta en creacions dolces pensant en la clientela vegetariana. Sens dubte, és una eina de formació i de treball completa, entre les pàgines del qual trobaran inspiració, solucions i trucs de tota mena. A més, reuneix un compendi de receptes exclusives.